1. Préchauffez le four à th.7–210°C. Pelez les poires et coupez-les en quatre. Retirez les cœurs et coupez les quartiers en fines lamelles. Versez le sucre dans un moule à tarte et ajoutez le beurre coupé en lamelles. Posez le moule sur feu doux et faites chauffer jusqu’à obtention d’un caramel blond.

2.Versez les lamelles de poire sur le caramel et faites-les cuire 5 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Retirez le moule du feu et laissez tiédir.

3. Pendant ce temps, étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez un disque de même diamètre que celui du moule. Disposez joliment les lamelles de poire dans le moule et posez la pâte par-dessus.

4. Enfournez pour 30 minutes?: la pâte doit être dorée. Sortez la tarte du four. Posez un couvercle sur le moule et laissez refroidir 5 minutes. Démoulez la tarte à l’envers sur un plat.

5. Laissez tiédir et servez.