INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  TEMPS DE PRÉPARATION : 25 MINUTES
•  TEMPS DE CUISSON : 20 MINUTES
•  TEMPS DE REPOS : 1 HEURE
•  RECETTE POUR : 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

•  200 G DE CHOCOLAT NOIR INTENSE EN CACAO (70%)
•  20 CL DE CRÈME LIQUIDE ENTIÈRE
•  700 G DE FRAISES GARIGUETTES DE PLOUGASTEL SAVÉOL RINCÉES
•  200 G DE FARINE
•  80 G DE SUCRE
•  20 G DE BEURRE

PRÉPARATION

1. Versez 200g de farine et 80g de sucre dans une terrine. Ajoutez 100g de beurre en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange d’aspect sableux. Au milieu cassez 1œuf et incorporez-le à la fourchette. Formez une boule de pâte. Laissez-la reposer 30minutes au réfrigérateur.

2. Graissez un moule à tarte avec 20g de beurre. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Étalez la pâte et déposez-la dans le moule. Piquez-la avec une fourchette, recouvrez-la d’un disque de papier sulfurisé et garnissez de haricots secs. Enfournez pour 20minutes. Retirez le papier et les haricots à mi-cuisson.

3. Concassez 200g de chocolat noir intense en cacao (70?%) dans un saladier. Faites bouillir 20cl de crème liquide entière. Versez-la sur le chocolat et couvrez avec une assiette. Après 10minutes, mélangez à la fourchette et laissez refroidir à température ambiante.

4. Versez cette ganache encore coulante dans le fond de tarte sablée et placez au réfrigérateur au moins 30 minutes. Disposez 700g de fraises gariguettes de Plougastel Savéol rincées, équeutées, coupées en deux, sur la ganache juste avant de servir.

Notre astuce : Pour un dessert moins calorique, mettez un petit fond de ganache, il restera plus de place pour les fraises de Plougastel.

Que boire avec une tarte au chocolat et à la fraise ?

Il est d’usage en France d’accorder un plat régional avec un vin issu de la même région. Pour accorder la tarte aux fraises avec un vin de la même région, nous vous conseillons: le Rosé d’Anjou nouveau, le Cabernet d’Anjou nouveau, l’Anjou mousseux rosé, le Saumur mousseux rosé et le Crémant de Loire rosé.

Outre des vins de la même région, d’autres vins français peuvent très bien s’accorder avec la tarte aux fraises. Pour accorder la tarte aux fraises avec un vin, nous vous conseillons: le Macvin du Jura rosé, le Rasteau rosé, le Banyuls rosé, le Pineau des Charentes rouge et le Muscat de Beaumes-de-Venise rosé.

BON APPÉTIT