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La pomme de terre de l’île de Raie
Pour cette recette pour 8 personnes : – 1 kilo de pomme de terre primeur de l’île de Ré– 2 ailes de raie– 20 cl de crème liquide– 1 sachet d’agar-agar en poudre– 6 tranches de pain de mie– Laurier, fenouil, thym et romarin– 1/2 citron– 200 gr de salicorne– 100 gr de parmesan– 50…
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SALADE DE POMMES DE TERRE, POIRE, MAQUEREAU, CHÈVRE, NOIX ET BASILIC.
INGRÉDIENTS : – 500 g de pommes de terre primeurs ou pour cuisson vapeur, à l’eau – 2 poires – 4 filets de maquereau – 200 à 250 g de chèvre frais – 2 petits oignons nouveaux (cebettes) – quelques cerneaux de noix – quelques feuilles de basilic PRÉPARATION : Épluchez et lavez les pommes…
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La récolte de la pomme de terre primeur dans le Finistère.
Au cours d’un voyage de presse dans le nord Finistère, invité par le CNIPT ( Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre), nous avons découvert la récolte et le conditionnement de celle-ci à la station Prince de Bretagne. Producteur de pommes de terre primeurs : UN SAVOIR-FAIRE UNIQUE Nous avons été accueilli par André…