INFORMATIONS GÉNÉRALES INGRÉDIENTS PRÉPARATION 1. Salez les morceaux de jarret, poivrez-les et passez-les dans la farine en retirant l’excédent. 2. Faites chauffer de l’huile d’olive à feu vif dans une cocotte. Faites-y colorer les morceaux de viande de tous côtés. Sortez-les et réservez-les. 3. Pelez l’oignon et le céleri et taillez-les en très petits dés. Épluchez…