INFORMATIONS GÉNÉRALES  TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES  TEMPS DE CUISSON : 55 MINUTES  RECETTE POUR : 4 PERSONNES INGRÉDIENTS  1 ,5KG DE TENDRONS DE VEAU EN MORCEAUX  3 CAROTTES  1 POIREAU  1 GROS OIGNON  ½ *CITRON* PRESSÉ 1 BOUQUET GARNI  QUELQUES BRINS DE *THYM*  2 JAUNES D’ŒUFS  30 G DE BEURRE  30 CL DE CRÈME FRAÎCHE  10 CL DE VIN BLANC SEC  1 CLOU DE GIROFLE  1 C. À SOUPE D’HUILE…