VECCes jours-ci, la chaleur s’est invité, un peu tôt, alors pourquoi ne pas déguster un bon vermouth en apéritif ?

la Fédération Française des Vins d’Apéritif vous invite à découvrir ou redécouvrir ces boissons iconiques à base de vin.

Utilisé dans de nombreuses recettes de cocktails intemporels comme l’Americano, le Negroni, ou
le Dry Martini, le vermouth se révèle être une valeur gustative sure et authentique.
Depuis 1962, James Bond reste fidèle à son fameux « vodka martini », shaken not stirred (secoué
et non remué) entrainant avec lui de nombreux fans à travers le monde.
En 2022, la célèbre publication « Drinks International » a consacré le Negroni à la première place
du classement « Bestselling Classics Cocktails» dans les bars du monde, confirmant le succès de
cette recette alliant la force du gin et la subtilité des notes amères du vermouth.

Le regain d’intérêt très net pour l’amertume auprès de nouveaux publics, associé à la nouvelle
vague des produits de qualité « made in France », font du vermouth français l’un des produits les
plus tendance à l’export mais aussi sur le marché intérieur.

UNE PARFAITE ALCHIMIE entre le vin, les plantes et les épices.

Issus de la macération de plantes aromatiques et d’épices dans des vins sélectionnés (75 % de vin minimum) et éventuellement fortifiés d’une eau de vie, les vermouths se déclinent dans plusieurs versions, parfois vieillis en futs pour donner une typicité très spécifique à chaque marque.
Parmi la grande diversité de plantes utilisées pour produire le vermouth, la présence d’espèces
dérivées d’artemisia est impérative pour bénéficier de la dénomination « vermouth ».

Cette plante vivace buissonnante fait partie de la famille de l’absinthe et de l’estragon et confère aux produits une aromatisation caractéristique.
Le succès des vermouth français repose aussi sur la diversité des origines de production : les Alpes avec le vermouth de Chambéry de chez Dolin, la méditerranée avec la maison Noilly Prat ou encore la Charente avec la Quintinye, le vermouth qui met en œuvre du Pineau des Charentes et pas moins de 37 plantes aromatiques.

La diversité de ses origines, et son lien avec les régions françaises stimule les esprits créatifs et s’invite dans les compositions des bartenders et mixologues. Sa teneur en alcool relativement peu élevée (ils ont un degré d’alcool compris entre 14,5 et 22°) et ses saveurs équilibrées sont idéales pour créer de nouveaux cocktails et plaire au plus grand nombre.

Cocktail au vermouth

Americano

Ingrédient(s) : Campari, Eau gazeuse, Vermouth rouge, Zeste d’orange

Pour le préparer, rien de plus simple. Il vous faudra par verre :

• 3 cl de campari
• 2 cl de vermouth rouge (martini, cinzano)
• 15 cl d’eau gazeuse
• zeste d’orange et de citron
• 4 glaçons

Préparation de l’Américano

1. Dans un verre, versez directement les ingrédients sur des glaçons et remuez légèrement.
2. Complétez avec l’eau gazeuse.
3. Pressez les zestes de citron et d’orange avant de les déposer au fond du verre.

Faites-vous plaisir, à l’apéritif, dégustez un bon vermouth !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.