INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  Temps de préparation : 25 minutes
•  Temps de cuisson : 40 minutes
•  Temps de réfrigération : 30 minutes
•  Recette pour : 4 personnes

INGRÉDIENTS

•  200 g de talon de jambon blanc
•  4 œufs
•  300 g de fromage blanc à 0%
•  100 g de gruyère allégé
•  2 cuillères à soupe bombées de Maïzena
•  2 pincées de muscade
•  Sel et poivre
•  Pour la pâte :
•  1 œuf
•  2 petits-suisses à 0%
•  250 g de farine tamisée
•  1 pincée de sel

PRÉPARATION

1. Préparez la pâte : mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez l’œuf préalablement battu, et les petits-suisses. Pétrissez à la main ou au robot, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur 30 minutes.

2. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le talon de jambon en petits dés. Fouettez les œufs avec la Maïzena, le fromage blanc, la moitié du gruyère, la muscade, du sel et du poivre.

3. Abaissez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncez-en un moule à tarte chemisé de papier de cuisson.

4. Disposez les dés de jambon sur le fond de tarte, puis versez l’appareil. Parsemez la surface du gruyère restant. Enfournez pour 40 minutes. Dégustez chaud ou tiède accompagné d’une salade.

Bon à savoir : le jambon blanc est nettement moins gras que les lardons. Le fromage blanc allège aussi la recette en matières grasses. Pour un résultat plus onctueux mais toujours léger, on peut le remplacer par du brocciu.

Que boire avec une quiche lorraire ?

• Opter pour un Beaujolais 
• un Bourgueil un peu léger et souple
• Ou encore un Alsace en pinot noir.
• Iront bien également d’autres vins rouges légers de la Loire.
• Alliance originale, de la bière un peu forte très répandue outre-Rhin!

BON APPÉTIT