Dimanche 2 février, c’est la Chandeleur, l’occassion de faire des crêpes.
INFORMATION GÉNÉRALE
- PRÉPARATION : 20 MN
- CUISSON : 10 MN
INGRÉDIENTS (10 PIÈCES)
- 140 g de farine
- 20 cl de lait
- 3 oeufs
- 30 g de sucre
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 bouchon de rhum brun
PRÉPARATION
Étape 1 : Préparation de la pâte à crêpes
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajoutez les œufs et un quart du lait. Puis à l’aide d’un fouet, mélangez le tout en faisant des mouvements circulaires au centre du bol.
Quand la pâte devient plus difficile à mélanger, ajoutez un quart du lait et continuez à fouetter. En étant très dense, la pâte va briser les grumeaux de farine, c’est pourquoi il est important de verser le lait petit à petit.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et le rhum.
Étape 2 : Cuisson des crêpes
Dans une crêpière (ou une poêle) bien chaude et préalablement graissée avec de l’huile ou du beurre, versez une louche de pâte.
D’un tour de poignet faites en sorte qu’elle recouvre toute la surface de la poêle. Quand votre crêpe se décolle, vérifiez qu’elle soit cuite, puis retournez-la et finissez la cuisson.
Débarrassez-la sur une une assiette, puis superposez les crêpes pour qu’elles restent moelleuses.
ROULÉS DE CRÊPES FOURRÉS À LA BANANE ET AU CHOCOLAT
Les ingrédients de la recette :
Pour les crêpes (4 crêpes = 24 roulés environ) :
- 30 g de farine d’avoine
- 30 g de farine d’arachide
- 150 ml de lait
- 1 œuf
- 1 c à c de sucre de coco
Pour la garniture :
- Quelques bananes (environ 1 banane par crêpe)
- De la pâte à tartiner
// OU //
- Du beurre d’oléagineux
Les étapes de préparation :
- Préparez votre ganache. Pour le montage de vos roulés, celle-ci doit être bien froide, vous pouvez ainsi la préparer la veille si vous le souhaitez.
- Hachez votre chocolat et placez-le dans un saladier. Portez à ébullition votre crème liquide et versez-la sur vos morceaux de chocolat. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Réservez cette ganache au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Par la suite, préparez votre pâte à crêpes. Mélangez tous vos ingrédients dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Laissez reposer environ 10 minutes.
- Versez une noisette d’huile au fond d’une poêle à crêpe et déposez une louche de pâte avant de former votre crêpe. Laissez cuire à feu moyen et retournez la crêpe au bout d’1 à 2 minutes. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Une fois que vos crêpes sont refroidies, vous pouvez sortir la ganache du réfrigérateur et mélanger jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Préparez vos roulés en étalant finement un peu sur une crêpe. Placez une banane au centre puis roulez la crêpe. Recommencez jusqu’à épuisement des crêpes. A la fin, vous n’avez plus qu’à couper en tranches vos crêpes chocolat/ banane ! S’il vous reste de la ganache à la fin de votre montage, mettez-la de côté pour tremper vos roulés au moment de la dégustation.
BON APÉTTIT