INFOS PRATIQUES
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Degré de difficulté : Facile
- Coût : Bon marché
INGRÉDIENTS
- 4 tranches de chorizo
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 1 tomate
- 4 œufs bio
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 cuil. à café d’herbes de Provence
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Lavez et épépinez les poivrons, coupez-les en dés. Pelez et émincez l’oignon. Mondez et épépinez la tomate puis coupez-la en dés.
- Faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, et mélangez de temps en temps pendant 3 min. Ajoutez les poivrons et la tomate. Saupoudrez de piment et d’herbes. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu très doux environ 30 min. Si la préparation attache, versez un peu d’eau.
- Préchauffez le four à 180 °C. Répartissez la compote de légumes dans le fond de 4 petits ramequins. Formez une petite cavité au centre. Cassez les œufs délicatement au cœur de la préparation dans chaque ramequin.
- Coupez les tranches de chorizo en dés. Répartissez-les autour des œufs. Versez un peu de crème fraîche sur chaque œuf.
- Placez-les ramequins dans un plat à four et versez de l’eau bien chaude autour, à mi-hauteur du niveau des ramequins. Enfournez pour 8 min environ. Surveillez bien, il faut que le jaune reste liquide. Dégustez en entrée avec une belle tranche de pain.
BON APÉTTIT