Les Cidres de France font pétiller la Chandeleur et proposent de pousser un cran plus loin la traditionnelle dégustation de crêpes en sélectionnant avec attention parmi les cinq styles de cidre existants. La diversité de cette boisson 100% made in France lui permet de s’accorder avec toutes sortes de mets : qu’ils soient sucrés ou salés. 

Loin de se limiter aux « bruts » et aux « doux », les cidres français (Bretagne, Normandie, Pays de la Loire, etc.) se déclinent en cinq grands styles :

• moelleux et fruité
• frais et acidulé
• savoureux et équilibré
• généreux et structuré
• sec et charpenté

Chacun permettant la création d’une harmonie gustative complète et surprenante.

CRÊPES TOURBILLON VANILLE – CHOCOLAT

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Repos : 1 h minimum

Ingrédients :

• Pâte à crêpes

• 200 g de farine

• 50 g de fécule de maïs

• 3 œufs

• 500 ml de lait

• 30 g de beurre fondu

• 1 pincée de sel

• 1 cc d’extrait de vanille

• 100 g chocolat noir (70 g)

Sucre vanillé :

• 150 g de sucre

• 2 gousses de vanille

• 1 blender

• 1 petit robot mixeur

• 1 bouteille en plastique souple à embout fin

Préparation 

Dans un blender, verser la farine, la fécule de maïs, les œufs, le lait, le beurre et une pincée de sel. Mixer une vingtaine de secondes et laisser reposer 1 heure au minimum.

Réaliser le sucre vanillé. Couper et jeter les extrémités des gousses. Fendre les gousses en 2 dans le sens de la longueur puis les couper en petits tronçons. Dans le robot, mixer le sucre et la vanille pendant 2/3 min. Tamiser et verser le sucre vanillé dans un bocal.

Verser les ¾ de la pâte dans un saladier. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.

Verser le reste de pâte dans la bouteille. Faire fondre le chocolat au micro-onde à petite puissance ou au bain-marie. L’ajouter à la bouteille et secouer.

Dans une poêle chaude préalablement huilée, verser une louche de pâte à crêpes et répartir. Dessiner un tourbillon de chocolat en commençant par le centre et en allant vers l’extérieur. Cuire une bonne minute de chaque côté et réserver dans une assiette. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Conseil de dégustation :

Servir avec un verre de cidre généreux et structuré. Ses arômes variés de fruits mûrs et d’épices sauront respecter les saveurs complexes de vanille et de chocolat.

Très bonne dégustation

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.