INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  TEMPS DE PRÉPARATION : 1 HEURE
•  TEMPS DE REPOS : 30 MINUTES
•  RECETTE POUR : 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

•  400 G DE SAUMON DE QUALITÉ
•  2 C. À SOUPE DE SAUCE SOJA
•  2 C. À CAFÉ DE D’HUILE DE SÉSAME
•  2 C. À CAFÉ DE SÉSAME GRILLÉ
•  350 G DE RIZ
•  3 C. À SOUPE DE VINAIGRE DE RIZ
•  1 C. À SOUPE DE SUCRE
•  1 CONCOMBRE
•  2 AVOCATS
•  100 G D’EDAMAME
•  100 G DE GRENADE
•  QUELQUES TOMATES CERISE
•  SAUCE SOJA POUR L’ASSAISONNEMENT

PRÉPARATION

Pour commencer, marinez votre saumon, préalablement coupé en dés, dans la sauce soja, l’huile de sésame et le sésame grillé. Laissez mariner l’ensemble pendant au minimum 30 minutes, au frais.

Pendant ce temps, rincez votre riz à l’eau froide, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Par la suite, faites cuire votre riz dans une casserole. Une fois prêt, prenez une seconde petite casserole et mettez-y le vinaigre de riz, le sucre et quelques pincées de sel. Chauffez l’ensemble à feu moyen, tout en remuant, le sucre doit disparaitre.

Versez votre riz dans un saladier et arrosez l’ensemble de votre liquide encore chaud. Remuez le riz avec une fourchette rapidement.

Ensuite, dans un bol ou une assiette creuse, répartissez le riz ainsi que les fruits et légumes que vous avez sélectionné. Ajoutez un peu de sauce soja sur l’ensemble de votre préparation et dégustez !

Vous pouvez évidemment adapter les ingrédients de votre poke, en fonction de vos goûts et des saisons !

Que boire avec un poke bowl ?

• Un Alsace Gewurztraminer blanc
• Un Alsace Pinot Blanc Gris
• Un Chinon Blanc
• Un Jasnières Blanc
• Un Pouilly Fumé Blanc
• Un Quincy Blanc
• Un Vin de Pays de Côtes de Gascogne Blanc

BON APPÉTIT