Astuces de Cyril Lignac :

Lorsque je prépare un gratin dauphinois, j’adore le gratiner avec une crème au parmesan. Je réduis aux deux cinquièmes un demi-litre de crème. Je râpe ensuite du vrai parmesan italien, que l’on trouve chez les bons fromagers, et je mixe les deux. Quand le gratin est presque cuit, je coule la crème par-dessus et je fais gratiner au gril. Personnellement, j’ajoute toujours des champignons à l’intérieur du gratin dauphinois car cela apporte un goût supplémentaire. En hiver, vous pouvez utiliser des cèpes ou des morilles, sinon ayez recours aux champignons séchés qui sont aussi très bons.