INFOS PRATIQUES
- Nombre de personnes : 6
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Degré de difficulté Facile
- Coût bon marché
INGRÉDIENTS
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 50 g de sucre glace
- 200 g de fraises fraîches
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la décoration :
- Sucre glace
- Quelques fraises entières
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Préparez la génoise. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les délicatement aux jaunes d’œufs.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorporez-les doucement à la pâte.
- Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
- Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier cuisson.
- Roulez la génoise avec le torchon et laissez-la refroidir complètement.
- Préparez la crème mascarpone. Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace.
- Incorporez délicatement le mascarpone et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Coupez les fraises en petits morceaux.
- Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez la crème mascarpone de manière uniforme, puis répartissez les morceaux de fraises.
- Roulez le gâteau bien serré en vous aidant du torchon. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour bien le fixer.
- Saupoudrez le roulé de sucre glace et décorez avec quelques fraises entières. Servez frais et dégustez !
CONSEILS
- Attention à ne pas surcuire la génoise. Une cuisson trop longue la rendrait sèche et difficile à rouler. Elle doit être légèrement dorée et souple au toucher.
- Vous pouvez servir le roulé avec un coulis de fraises ou une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.
BON APÉTTIT