INFORMATIONS GÉNÉRALES
- TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
- TEMPS DE CUISSON : 25 MINUTES
- TEMPS DE REPOS : 15 MINUTES
- RECETTE POUR : PERSONNES
INGRÉDIENTS
- 140 G DE BEURRE MOU + 10 G POUR LE MOULE
- 6 BLANCS D’ŒUFS
- 120 G DE CHOCOLAT NOIR
- 320 G DE CERNEAUX DE NOIX
- 100 G DE SUCRE GLACE
- 80 G DE SUCRE SEMOULE + 10 G POUR LE MOULE
- 1 PINCÉE DE SEL
PRÉPARATION
1. Faites griller les cerneaux de noix 3 minutes dans une poêle bien chaude sans matière grasse, puis laissez-les refroidir sur un papier absorbant.
2. Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6). Beurrez et poudrez de sucre le cercle à pâtisserie : posez-le sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Faites fondre le chocolat au bain mairie.
3. Mettez les cerneaux de noix et le sucre glace dans la cuve d’un robot. Faites tourner 2 minutes pour obtenir une poudre fine.
4. Mélangez le beurre mou dans un grand récipient avec la poudre de noix, le?sucre semoule et le chocolat fondu. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel, incorporez-les à la préparation. Versez le tout dans le cercle en Inox, lissez la surface avec une spatule métallique.
5. Enfournez le gâteau pour 25 minutes. À la sortie, laissez le tiédir 15?minutes, puis décollez délicatement le cercle en passant la lame d’un couteau. Gardez le?gâteau à température ambiante jusqu’au moment de servir.
6. Juste avant de servir, vous pouvez passer le gâteau 5?minutes au four. Accompagnez-le d’une crème anglaise parfumée au pralin ou au café, ou d’une sauce au chocolat chaude.
BON APPÉTIT
