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INFORMATIONS GÉNÉRALES
- TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MINUTES
- TEMPS DE CUISSON : 20 MINUTES + 3 MINUTES PAR CRÊPE
- RECETTE POUR : 6 PERSONNES
INGRÉDIENTS
- POUR LA GALETTE :
- 2 ŒUFS
- 250 G DE FARINE DE BLÉ NOIR
- 25 G DE FARINE DE FROMENT
- HUILE
- SEL ET POIVRE
- POUR LA GARNITURE :
- 100 G DE LARDONS ALLUMETTE
- 6 POMMES DE TERRE NOUVELLES
- 6 TRANCHES DE FROMAGE À RACLETTE
- SEL ET POIVRE
PRÉPARATION
1. Versez les 2 farines dans un saladier. Creusez une fontaine au centre, ajoutez 1 pincée de sel et les œufs. Mélangez en incorporant la farine au fur et à mesure. Ajoutez de l’eau petit à petit sans cesser de mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et coulante.
2. Laissez reposer 1 heure à température ambiante sous un linge.
3. Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d’eau froide, salez et portez à ébullition. Faites-les cuire 20 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à blanc et?faites-y revenir les lardons. Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Égouttez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
5. Huilez une poêle. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte. Faites cuire 2 minutes puis retournez la galette. Garnissez le centre de rondelles de pomme de?terre, de lardons et d’une tranche de fromage à raclette.
6. Salez et poivrez. Rabattez les bords de la galette sur la garniture et poursuivez la cuisson 1 minute. Faites glisser la galette dans une assiette et servez aussitôt.
Que boire avec la raclette ?
- Jongieux blanc (Savoie)
- Arbois (Jura)
- Saint-Véran (Bourgogne)
- Côtes de Nuits Villages (Bourgogne)
- Mâcon villages (Bourgogne)
- Beaune (Bourgogne)
- Morgon (Beaujolais)
- Saint-Nicolas de Bourgueil (Val de Loire)
- Entre-deux-mers (Bordeaux)
BON APPÉTIT