INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MINUTES
•  TEMPS DE CUISSON : 20 MINUTES + 3 MINUTES PAR CRÊPE
•  RECETTE POUR : 6 PERSONNES

 INGRÉDIENTS

• POUR LA GALETTE :
•  2 ŒUFS
•  250 G DE FARINE DE BLÉ NOIR
•  25 G DE FARINE DE FROMENT
•  HUILE
•  SEL ET POIVRE
•  POUR LA GARNITURE :
•  100 G DE LARDONS ALLUMETTE
•  6 POMMES DE TERRE NOUVELLES
•  6 TRANCHES DE FROMAGE À RACLETTE
•  SEL ET POIVRE

PRÉPARATION

1. Versez les 2 farines dans un saladier. Creusez une fontaine au centre, ajoutez 1 pincée de sel et les œufs. Mélangez en incorporant la farine au fur et à mesure. Ajoutez de l’eau petit à petit sans cesser de mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et coulante.

2. Laissez reposer 1 heure à température ambiante sous un linge.

3. Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d’eau froide, salez et portez à ébullition. Faites-les cuire 20 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à blanc et?faites-y revenir les lardons. Égouttez-les sur du papier absorbant.

4. Égouttez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

5. Huilez une poêle. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte. Faites cuire 2 minutes puis retournez la galette. Garnissez le centre de rondelles de pomme de?terre, de lardons et d’une tranche de fromage à raclette.

6. Salez et poivrez. Rabattez les bords de la galette sur la garniture et poursuivez la cuisson 1 minute. Faites glisser la galette dans une assiette et servez aussitôt.

Que boire avec la raclette ?

• Jongieux blanc (Savoie)
• Arbois (Jura)
• Saint-Véran (Bourgogne)
• Côtes de Nuits Villages (Bourgogne)
• Mâcon villages (Bourgogne)
• Beaune (Bourgogne)
• Morgon (Beaujolais)
• Saint-Nicolas de Bourgueil (Val de Loire)
• Entre-deux-mers (Bordeaux)

BON APPÉTIT