Demain, c’est la Chandeleur, le jour des crêpes !

INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  Temps de préparation : 40 minutes
•  Temps de cuisson : 15 minutes
•  Recette pour : 6 personnes

INGRÉDIENTS

•  30 g de beurre demi-sel
•  12 cl de lait
•  1 œuf
•  30 g de farine
•  30 g de sucre
•  ½ c. à café de vanille en poudre
•  *sucre* glace
•  12 fraises de Plougastel
•  3 pommes
•  30 g de beurre
•  40 g de beurre salé
•  10 cl de crème liquide
•  70 g de sucre
•  2 pincées de fleur de sel

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à th. 5 – 150 °C. Pour les crêpes, chauffez le lait, à feu doux, avec le beurre et la vanille. Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre et l’œuf, puis versez le lait en remuant.

2. Étalez la pâte en disques très fins sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 8 minutes. Procédez par petites fournées pour que les crêpes ne se touchent pas pendant la cuisson. Réservez?les dans le four éteint, le temps qu’il refroidisse.

3. Lavez les fraises et coupez?les en deux. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en fins quartiers et faites-les dorer dans une poêle avec le beurre.

4. Pour le caramel, chauffez le sucre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajoutez la crème puis le beurre et la fleur de sel. Remettez 1 minute sur le feu, en remuant, pour obtenir un caramel uniforme.

5. Répartissez les fruits dans les assiettes. Arrosez de caramel. Couvrez d’une crêpe dentelle et saupoudrez de sucre glace.

BON APPÉTIT ET BONNE CHANDELEUR