Si vous êtes à la recherche d’une entrée estivale légère, vous êtes au bon endroit ! Notre recette de crème de tomate au basilic est non seulement très facile à réaliser, mais en plus elle est très rafraîchissante ! On vous garantit que vous allez la refaire…

INFOS PRATIQUES

• Nombre de personnes : 4 à 6
• Temps de préparation : 35 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps de réfrigération : 2 heures minimum
• Degré de difficulté : Facile
• Coût : Bon marché

INGRÉDIENTS

• 1,5 kg de tomates
• 3 gousses d’ail
• 3 brins de basilic
• 100 g de pain rassis + 2 tranches pour la déco
• 40 g de beurre
• 5 cl d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 pincée de piment fort
• Sel
• Poivre

PRÉPARATION

1. Pelez et épépinez toutes les tomates. Coupez-les en 4 à 6 morceaux. Épluchez les gousses d’ail et ôtez leur germe.
2. Dans le bol d’un robot, placez les tomates et 2 gousses d’ail.
3. Arrosez le pain avec le vinaigre et mettez le tout dans le robot.
4. Ajoutez le piment, salez et poivrez. Faites tourner fortement pour obtenir une consistance bien lisse. Laissez au froid au moins 2 heures.
5. Lavez le basilic. Conservez quelques feuilles pour la déco.
6. Hachez le reste des feuilles avec une gousse d’ail et versez l’huile pour obtenir une pâte crémeuse.
7. Coupez les tranches de pain en petits cubes et faites-les dorer 2 à 3 minutes dans une poêle avec le beurre. Laissez refroidir.
8. Répartissez la soupe dans des petits bols, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème au basilic, quelques croûtons et décorez avec une feuille de basilic.

QUE BOIRE AVEC ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : Un Bordeaux, Château Giscours rosé 2023, 29,90€
Région : Bordeaux

CONSEILS

Préparez la soupe la veille, elle gagnera en goût. Mixez-la rapidement quelques secondes avant de la servir.

BON APÉTTIT