Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 300g de carotte
• 100g de Roquefort Société®
• 25cl de crème liquide
• 80g de crème fraîche
• 100g d’asperges vertes
• 50g de pruneaux
• 100g de mini poireaux
• 100g de betteraves crues

Préparation :

1. Pour former les cornets : réalisez de fines feuilles de carottes à l’aide d’un coupe légumes manuel. Confectionnez des cônes de carottes et maintenez-les avec des pics en bois.

2. Faîtes fondre le Roquefort Société® dans une casserole puis, à l’aide d’un batteur, incorporez la crème fraîche à cette préparation. Mélangez jusqu’ à l’obtention d’un appareil homogène. Versez dans un siphon. Placez une cartouche de gaz. Réservez au frais.

3. Taillez très finement les asperges, pruneaux, poireaux et betteraves.

4. Incorporez la crème de Roquefort Société® dans les cônes à l’aide du siphon. Disposez, selon votre convenance, les fruits et les légumes découpés. Servez frais.

SITE : Roquefort Société®

BON APPETIT