INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  TEMPS DE PRÉPARATION : 25 MINUTES
•  TEMPS DE CUISSON : 1H15
•  RECETTE POUR : 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS

•  1 ,5 KG DE COLLIER D’AGNEAU COUPÉ EN TRANCHES
•  3 CAROTTES
•  2 NAVETS
•  2 OIGNONS
•  2 GOUSSES D’AIL
•  1 BOÎTE DE TOMATES PELÉES ET CONCASSÉES
•  5 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
•  1 BOUQUET GARNI
•  FARINE
•  SEL ET POIVRE DU MOULIN

PRÉPARATION

1. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Épluchez les carottes et les navets, puis coupez-les en petits dés.

2. Farinez les morceaux de viande. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites-les dorer des deux côtés. Retirez-les. Remplacez-les par l’ail, les oignons, les carottes et les navets. Versez 2 cuillerées à soupe d’eau bouillante et décollez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Remettez les morceaux d’agneau dans la cocotte. Salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni et 60 cl d’eau bouillante. Laissez cuire 20 minutes.

3. Versez les tomates concassées avec leur jus dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 50 minutes à couvert.

4. Répartissez la préparation dans 6 mini-cocottes. Servez sans attendre.

Que boire avec ce plat ?

Le collier d’agneau aux carottes se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Cahors, un Saint-Emilion, un Chassagne-Montrachet premier cru Les Macherelles rouge, un Pommard ou encore un Saint-Joseph rouge.

BON APPÉTIT