Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 7 personnes :
- 4 g de levure de boulanger fraîche
- 180 g de lait tiède
- 40 g de sucre
- 1 petite pincée de sel
- 390 g de farine
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 115 g de beurre fondu et refroidi
- 135 g d’eau
- 135 g de sucre
- 2 c. à s. de miel
- 100 g sucre
- 10 g de cannelle en poudre
- 100 g de crème liquide
- 250 g de noix de pécan hachées très grossièrement
PRÉPARATION
Étape 1 : Pâte
Mélangez la levure, le lait et le sucre dans le bol du batteur à l’aide d’une cuillère jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, puis ajoutez les autres ingrédients. Battez à l’aide de la feuille en vitesse moyenne pendant 5 min environ.
Versez la pâte dans un grand bol, filmez au contact et entreposez au frais pour au moins 6 h.
Étape 2 : Sirop
Faites chauffer l’eau, le sucre et le miel dans une casserole et laissez bouillir pendant 4 min jusqu’à l’obtention d’une coloration brune.
Étape 3 : Dressage et finitions
Mélangez le sucre et la cannelle.
Étalez la pâte en un grand rectangle de 40 x 30 cm et de 0,5 cm d’épaisseur environ (surtout pas plus fin). Couvrez avec une couche fine de crème liquide à l’aide d’un pinceau et saupoudrez avec le sucre à la cannelle et les noix de pécan. Roulez la pâte sur elle-même puis coupez le rouleau en 7 tranches de 4 cm d’épaisseur environ.
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).
Posez les tronçons en rosace dans un moule rond chemisé de papier cuisson et enfournez pendant 12 à 15 min. Les cinnamon rolls doivent être bien dorés. Sortez le moule du four puis nappez les rolls avec le sirop. Laissez refroidir 30 min avant de démouler. Dégustez tiède.
BON APPÉTIT
