Un bouillon de crevettes et têtes de crustacés accompagné de morceaux de citronnelle et curcuma.

INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  Temps de préparation : 15 minutes
•  Temps de cuisson : 45 minutes
• Recette pour : 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 12 crevettes bio de madagascar
• 500 g de têtes de crustacés (fournies par votre poissonnier)
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 4 tiges de citronnelle en petits morceaux
• 1 l d’eau
• 1 c. à s. de curcuma
• sel
• poivre du moulin

PRÉPARATION

1 – Détachez les têtes des crevettes et ajoutez-les à celles de crustacés. Colorez-les dans une casserole huilée, avec la citronnelle.

2 – Versez l’eau et cuisez à feu doux pendant 45 min en écumant souvent.

3 – Décortiquez les queues de crevettes.

4 – Filtrez le bouillon dans un chinois posé sur une casserole. Ajoutez-y le curcuma et rectifiez l’assaisonnement.

5 – Déposez les queues de crevettes dans la soupière et versez le bouillon par-dessus

BON APÉTTIT