Boeuf bourguignon par Cyril Lignac.

 INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES 
•  TEMPS DE CUISSON : 2 HEURES
•  RECETTE POUR : 6  PERSONNES

INGRÉDIENTS

•  1 ,2 KG DE BŒUF (GÎTE OU MACREUSE)
•  6 NAVETS
•  6 POMMES DE TERRE
•  1 BOTTE DE CAROTTE
•  2 OIGNONS
•  3 BRINS DE THYM
•  3 TIGES DE ROMARIN
•  1 BOUTEILLE DE BOURGOGNE ROUGE
•  3 C. À SOUPE D’HUILE
•  1 C. À SOUPE DE CONCENTRÉ DE TOMATE
•  SE ET POIVRE

PRÉPARATION

1. Coupez la viande en gros cubes. Pelez et émincez les oignons. Épluchez les carottes et les navets.

2. Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites-y dorer les oignons. Ajoutez les morceaux de viande et laissez-les dorer à leur tour. Arrosez de vin rouge, incorporez le concentré de tomate, les carottes et les navets. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez et faites mijoter 2 heures à feu doux.

3. Pelez et réservez les pommes de terre dans de l’eau. Mettez-les dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.

4. Rincez et séchez le thym, et émiettez le romarin. Servez dès la fin de la cuisson, parsemé de thym et de romarin.

Que boire avec le bœuf bourguignon?

Il n’est pas rare que les plats régionaux s’accordent avec des vins produits sur des zones géographiques proches ou identiques. Pour accorder le boeuf bourguignon avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin rouge sec plutôt « jeune » du vignoble de la Bourgogne comme un bon Pommard, un Chambolle-Musigny, un Chassagne-Montrachet rouge, un Gevrey-Chambertin ou encore un Puligny-Montrachet rouge

BON APPÉTIT