INFORMATIONS GÉNÉRALES

– TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
– TEMPS DE CUISSON : 2 HEURES
– RECETTE POUR : 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS

– 1 ,2 KG DE BŒUF (GÎTE OU MACREUSE)
– 6 NAVETS
– 6 POMMES DE TERRE
– 1 BOTTE DE CAROTTE
– 2 OIGNONS
– 3 BRINS DE THYM
– 3 TIGES DE ROMARIN
– 1 BOUTEILLE DE BOURGOGNE ROUGE
– 3 C. À SOUPE D’HUILE
– 1 C. À SOUPE DE CONCENTRÉ DE TOMATE
– SEL ET POIVRE

PRÉPARATION

1. Coupez la viande en gros cubes. Pelez et émincez les oignons. Épluchez les carottes et les navets.
2. Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites-y dorer les oignons. Ajoutez les morceaux de viande et laissez-les dorer à leur tour. Arrosez de vin rouge, incorporez le concentré de tomate, les carottes et les navets. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez et faites mijoter 2 heures à feu doux.
3. Pelez et réservez les pommes de terre dans de l’eau. Mettez-les dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Rincez et séchez le thym, et émiettez le romarin. Servez dès la fin de la cuisson, parsemé de thym et de romarin.

Astuce de Cyril Lignac :
Une variante pour les pommes de terre consiste à les faire cuire séparément à l’eau et les écraser ensuite à la fourchette avec du beurre et de l’huile d’olive. Ajoutez-y des dés de chorizo qui apporteront un léger goût de fumé. Cette purée très légèrement épicée se marie très bien avec le bourguignon.

BON APPÉTIT