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Cordon bleu revisité et gratin de pomme de terre au Chaource AOP.

Une rentrée sans se ruiner... Ingrédients pour 6 personnes - ChaourceAOP 500 g - Lait ¼ L - Beurre 30 g - Oeufs 4 + un jaune d'oeuf - Escalope de volaille 6 - Tranche de bacon 6 - Pommes de terre 1 kg - Pois gourmands 400 g - Farine 250 g chapelure - sel, poivre, muscade Temps de réalisation : 15 minutes 1. Éplucher les pommes de terre, les tailler en rondelles pas trop fines, les cuire à l’eau. Cuire les p ...

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Tataki de Boeuf cervelle des canuts.

Ingrédients • Coeur de rumsteak • graine de sésame • Sel et poivre Cervelle des canuts • 250 g de faisselle égoutté • 50 g de fromage à la crème ou de crème fraîche épaisse • 1 échalote • 1 oignon nouveau (blanc) • 2 cuillères à soupe de persil haché • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée • 1 gousse d’ail • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin • 1 pincée de sel gri ...

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Pavé de saumon grillé à l’unilatérale.

INFORMATIONS GÉNÉRALES - TEMPS DE PRÉPARATION : 5?MINUTES - TEMPS DE CUISSON : 15 MINUTES - RECETTE POUR : 4 PERSONNES INGRÉDIENTS - 4 PAVÉS DE SAUMON AVEC LA PEAU DE 125?G CHACUN - 2 ?C. À SOUPE D'HUILE D'OLIVE - SEL DE GUÉRANDE PRÉPARATION 1. Badigeonnez d’huile d’olive le côté chair des pavés de saumon. 2. Faites chauffer un gril en fonte ou une poêle, posez les morceaux de saumon côté peau sur le gril, ...

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Daurade en croûte de sel parfumée au citron et au fenouil.

INFORMATIONS GÉNÉRALES - TEMPS DE PRÉPARATION : 25 MINUTES - TEMPS DE CUISSON : 25 MINUTES - RECETTE POUR : 4 PERSONNES INGRÉDIENTS - 1 DAURADE DE 1,45?KG VIDÉE (NON ÉCAILLÉE) - 1 CITRON - ½ BULBE DE FENOUIL - 4 TIGES DE FENOUIL - 1 ?KG DE GROS SEL LE GUÉRANDAIS - 120 ?G D’ALGUES (1 PETITE BOÎTE DE LAITUE DE MER OU DE DULSE) - 1 ?C. À SOUPE DE GRAINES DE FENOUIL - POIVRE   PRÉPARATION 1. Préchauffez le ...

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Cocotte de bœuf aux petits légumes et lardons.

INFORMATIONS GÉNÉRALES - TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES - TEMPS DE CUISSON : 2 HEURES 15 MINUTES - RECETTE POUR : 6 PERSONNES INGRÉDIENTS - 1 ,5?KG DE MACREUSE DE BŒUF - 360 ?G DE LARDONS COUPÉS GROS HERTA - 500 ?G DE JEUNES CAROTTES - 3 PETITS NAVETS - 2 OIGNONS NOUVEAUX - 2 GOUSSES D’AIL - 1 BOUQUET GARNI - 2 ?C. À SOUPE DE FOND DE VEAU - 1 ?C. À SOUPE D’HUILE - SEL ET POIVRE PRÉPARATION 1. Épluchez to ...

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