Le parmesan est un fromage que nous connaissons mal, alors que c’est un des meilleurs fromages italiens et que l’on peut, soit le déguster tel qu’il est, en apéritif avec du vin, du champagne, mais aussi avec des plats cuisinés. C’est un chef-d’oeuvre naturel, splendeur d’un produit du terroir et d’une technique qui touche à…