INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) La volaille Les écrevisses La sauce PRÉPARATION Étape 1 : La volaille Habillez la volaille. Levez les cuisses et détaillez-les en deux : le pilon et le gras de cuisse. Désossez ce gras, puis salez et poivrez les cuisses. Versez 1 c. à s. d’huile d’olive dans un sautoir, puis faites dorer ces morceaux sur…