PRÉPARATION  15 MN INGRÉDIENTS (6 PERSONNES) Beurre d’escargot Escargots PRÉPARATION Étape 1 : Beurre d’escargot Laver, sécher, effeuiller l’estragon, le persil plat et le cerfeuil. Concasser les feuilles. Peler et hacher les gousses d’ail. Éplucher et ciseler l’échalote. Mettre le beurre en pommade. Lui ajouter l’estragon, le persil plat et le cerfeuil concassés, l’ail et l’échalote. Saler…