INFORMATIONS GÉNÉRALES
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Recette pour : 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 4 cuisses de poulet fermier
- 400 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 1 citron
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet d’estragon
- 10 cl de crème liquide légère
- 20 cl de fond de veau reconstitué
- 10 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe bombée de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Préchauffez le four à 180°C. Pelez et émincez les oignons. Déposez-les dans le fond d’un plat tapissé de papier cuisson
2.Entaillez légèrement lescuisses de poulet et disposez-les sur les oignons. Pressez le citron et arrosez la volaille de son jus. Salez et poivrez. Enfournez pour 30minutes.
3.Coupez les champignons enlamelles épaisses. Pelez ethachez l’ail. Faites sauter leschampignons dans unepoêle à sec sur feu vif 5minutes. Salez, ajoutez l’ail, mélangez etpoursuivez la cuisson 5minutes.
4.Fouettez la Maïzena dans unpeu de fond de veau. Chauffez le fond de veau restant avec le vin blanc, lacrème et le concentré detomate dans une sauteuse. Laissez réduire 5minutes etajoutez les champignons et le fond deveau additionné de la Maïzena.
5.Poursuivez la cuisson sur feu doux jusqu’à épaississement. Ajoutez l’estragon préalablement ciselé et mélangez.
6.Déposez les cuisses de?poulet dans le plat. Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivrez et servez bien chaud.
Que boire avec une fricassée de poulet ?
BON APPÉTIT
