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Les Glorieuses de Bresse : La laiterie coopérative d’Etrez dans l’Ain.

Comme je vous l’avais promis dans mon dernier article, je vais vous donner le nom du gagnant des Glorieuses de Bresse. Il y avait 30 éleveurs participants, tous de hautes valeurs, mais il n’en est resté qu’un.
– Jean-Michel Sibelle. (il a attendu 9 ans pour obtenir ce prix)

laiterie-etrez

Au cours de ce voyage de presse, nous sommes allés visiter la Laiterie Coopérative d’Etrez.
Cette laiterie regroupe une centaine d’adhérents qui sont producteurs de lait de vache. La collecte est réalisée par les soins de la laiterie dans un rayon de 30 km autour d’Etrez.

Le lait est issu de vaches de race Montbéliarde ou Holstein. La Bresse étant une région de bocage, qui permet aux vaches d’avoir une alimentation riche, où l’herbe et le maïs se complètent à merveille.

On y fabrique du beurre dans une barrate géante, celui-ci, très apprécié, ainsi que le lait par les éleveurs.

La baratte

La baratte

Ouverture de la baratte

Ouverture de la baratte

Le beurre va sortir

Le beurre va sortir

Le beurre

Le beurre

On y fabrique :
– Produits AOC : beurre, crème épaisse et crème gastronomique
– Beurre de baratte traditionnel ou salé
– Crème : épaisse et fleurette
– Fromages blancs entièrement moulés à la louche
– Emmentals au lait cru affinés traditionnellement
– Yaourts au lait entier : natures et aux fruits

La mise du fromage blanc dans les faisselles

La mise du fromage blanc dans les faisselles

Il faut suivre, mais les ouvrières sont aguéries

Il faut suivre, mais les ouvrières sont aguéries

Le fromage blanc

Le fromage blanc

La coopérative a été créée en 1938 et emploie entre 50 à 99 salariés.
Elle a été médaillée en 2007 2008, 2009, 2010 au concours agricole de Paris.

Nous avons goûté après la visite, les différents produits, et la crème fraîche est un vrai délice que l’on mangerait à la petite cuillère.
Le fromage blanc et les yaourts ont bien meilleur goût que ceux que l’on achète dans les grandes surfaces.

Informations :
367 route de Montrevel
01340 ETREZ
Tél. : 04 74 25 41 86
LE SITE : Laiterie Coopérative d’Etrez

LES SITES :
Glorieuse de Bresse
Offices de Tourisme de l’Ain

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