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Bûches de Noël, notre sélection gourmande… A vos yeux et vos papilles !

La bûche a toujours une place de choix sur la table du réveillon, pas un Noël sans elle. Chaque année les pâtissiers-chocolatiers rivalisent de créativité en réinventant ce grand classique, de Christophe Michalak à Jean-Paul Hévin en passant par la Maison du Chocolat ou Sébastien Gaudard. Traditionnelles, fruitées, glacées, chocolatées, pâtissières, les bûches de Noël sont toutes délicieuses, il y en a pour tous les goûts et tous les prix… Le plus difficile c’est de choisir !

La Maison du Chocolat

Bûche

Double jeu d’un face à face chocolat singulier. D’un trait plus épuré encore, la bûche Volupté nourrit une brise fraîche, fruitée et acidulée. Elle convoque le chocolat dans un tourbillon de biscuit cacao aux fruits exotiques et au cœur de litchi. Au sommet de son élégance, un sapin mille-feuille surplombe la bûche d’un vertige de chocolat.

Buche voluptée 95€ pour 6 à 8 personnes

La Maison du Chocolat

Christophe Michalak

Bûche

Une création originale sur une base croustillante et un biscuit moelleux noix de Pécan avec une mousse aérienne au sirop d’érable associés à un confit framboise-myrtille. Le champion du monde n’a pas fini de nous étonner.
Bûche Iconik, 98 € (7/8 personnes)

Christophe Michalak

Jean-Paul Hévin

Bûche
Biscuit au chocolat et aux amandes enrobant une gelée de griottes avec une voluptueuse mousse au chocolat Grand Cru du Pérou, sur un excitant croustillant streusel tonka prêt à réveiller les sens. La french touch chocolatée !
Bûche Cancan, 17 € (2 personnes), 42 € (7 personnes)

Jean-Paul Hévin

Josselin Marie de l’Hôtel Vendôme

Bûche
Sur un biscuit dacquoise à la noisette surmonté d’une panache praliné et noisette, agrémenté d’une feuillantine, une mousse au chocolat au lait se marie à l’acidité d’un confit de clémentine dans cet écrin glamour.
Bûche Ecrin, 150 €

Hôtel Vendôme

Sébastien Gaudard

© Presse

© Presse

L’excellent pâtissier vise le sommet en revisitant sa recette classique de l’un de ses bests sellers « Le Mont Blanc » sous des notes enneigées. Crème de marron, meringue à la vanille de Madagascar et crème chantilly aérienne.
Bûche Mont Blanc, 45 € (6/7 personnes)

Carl Marletti

Buche

Cette année le grand pâtissier présente quatre bûches. Emma, une mousse intense de chocolat au lait, confit de mûres et crémeux de chocolat noir Grand cru Morant 70% sur un biscuit moelleux au chocolat. On craque !
Bûche Emma, 60 € (8/10 personnes)

Carl Marletti

Sébastien Gaudard

Bûche ma chocolaterie Sève

Bûche

Inspiré par un voyage dans les plantations du Mexique à la recherche de fèves de cacao rares, Richard Sève a créé la première recette de praliné croustillant aux fèves de cacao non fermentées. Cette nouvelle création innovante allie ce praliné inédit à un caramel au tamarin (l’onctuosité d’une crème citron tamarin fruits acidulés de la plantation) en les mariant à une mousse au chocolat noir du Mexique et un biscuit aux agrumes.

Celle-ci est un clin d’œil gourmand à l’ouverture de son musée du chocolat, le premier à Lyon, et de sa nouvelle fabrique où le chocolat sera transformé de la fève à la tablette dans la plus pure tradition artisanale.
Pour 6 personnes : 39,90€
Edition limitée

Sève

Antony Terrone, The Peninsula Paris

© Presse

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Son cœur enferme une mousse onctueuse de chocolat au lait, un biscuit à la noisette caramélisée, confit poire parfumé à la clémentine. La création repose sur un croustillant de chocolat noir à la fleur de sel. Moelleux et croquant.
Bûche Nuage, 120 € (8 personnes)

The Peninsula Paris

Dalloyau

© Presse

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Sous une mousse infusée aux fèves de cacao, un biscuit moelleux aux noisettes avec un crémeux au chocolat au lait et un croustillant aux fruits secs et miel. Le tout accompagné de 6 sucettes pralinées aux noisettes du Piémont.
Bûche Léo Pôle, 98 € (6/8 personnes)

Dalloyau

Vincent Guerlais

© Presse

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Une douce alliance fruitée et délicate aux notes de citron vert passion et vanille compotée de mangue et passion crémeux, biscuit madeleines au jus et zeste de citron vert, mousse onctueuse à la vanille Bourbon de Madagascar.
L’Esquimau, 56 € (8 personnes)

Vincent Guerlais

Gilles Marchal de la Maison Chaudun

© Presse

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Dans cette malle gourmande une escapade de saveurs dévoile une dacquoise aux amandes, un sabayon au chocolat noir et une crème à l’infusion de citronnelle fraîche, le tout recouvert d’une robe de chocolat noir.
Bûche de Noël, 60 € (4 personnes), 90 € (6 personnes)

Maison Chaudun

La Tarte Tropézienne

© Presse

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Une crème tropézienne aux marrons garnie d’un confit de cassis et poires poêlées sur un sablé breton spéculos. Do you do you do you Saint-Tropez… Une légende ! Cette année les bûches se déclinent en cinq versions.
Bûche Marron de Collobrières, 21 € (4 personnes), 32 € (6 personnes)

La Tarte Tropézienne

Amorino

© Presse

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Des petites billes de meringue croquante avec leur coulis de marrons glacés et des cadeaux en chocolat blanc reposent sur un manteau neigeux où se cache une glace au marron glacé parfumée au rhum. A fondre de plaisir !
Bûche Bianco Natale, 34 € (8/10 personnes)

Amorino

Toupargel

© Presse

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Un dessert chic et original au marc de champagne et aux fraises au nappage doré. Ses deux mousses légères et équilibrées, marc de champagne et fraise des bois reposent sur une dacquoise aux amandes et compotée de fraises.
Noël à Paris, 16,95 € (6 personnes)

Toupargel

Häagen-Dazs

Bûche

Les crèmes glacées Häagen-Dazs ont la particularité d’être de fabrication 100% française : en effet, celles-ci sont entièrement réalisées à Arras (Nord-Pas-de-Calais), et le lait et la crème que nous utilisons proviennent de 350 fermes locales. Nos crèmes glacées sont ainsi labellisées Origine France Garantie. Nous n’utilisons que des ingrédients naturels, sans colorant ni arôme artificiel. Enfin, nos crèmes glacées ne contiennent que très peu d’air, ce qui leur donne une texture si unique, à la fois dense et onctueuse.
Et pour Noël, Häagen-Dazs nous a concocté des bûches de Noël sur le thème des « Lapins Crétins »

59€ 10 à 12 personnes

Häagen-Dazs

Thiriet

© Presse

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En forme de cristaux, cette bûche pâtissière se compose d’une mousse à la noisette, d’un crémeux au kalamansi, de biscuits dacquoise et d’un crémeux à la noisette sur un praliné noisette onctueux avec des éclats de noisettes.
Bûche Rêve Polaire, 15,90 € (8 personnes)

 

Quelques bûches de Noël qui vont vous faire saliver !

 

Bon appétit et passez un Joyeux Noël !

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