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La bûche de Noël, reine des fêtes de fin d’année !

Nicolas Cloiseau, Jean-Paul Hévin, Guy Martin, Arnaud Larher, Christophe Michalak… les célèbres chefs pâtissiers chocolatiers rivalisent d’inventivité en créant de magnifiques bûches pour ravir les yeux et les papilles. Chocolatée, fruitée, exotique, traditionnelle ou glacée, la bûche de Noël, reine des fêtes de fin d’année se décline sous toutes ses formes. Dessert convivial par excellence, elle reste la véritable star de Noël sur la table de réveillon. Avis aux cacaophiles ? Laissez-vous tenter !

Bûche Féerique, La Maison du Chocolat

© Presse

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Nicolas Cloiseau, Meilleur Ouvrier de France (2007), a concocté une bûche pleine de légèreté avec des feuilles de houx en chocolat et or délicatement posées. Sa composition flatte le palais avec la mousse sabayon onctueuse au chocolat de Madagascar, compotée aux fruits exotiques, fraîcheur de l’orange, acidité du citron vert et vanille des Comores.
6/8 personnes – 95 €
LE SITE : La Maison du Chocolat

Interstellar, Jean-Paul Hévin

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Le maître chocolatier nous propose un voyage la tête dans les étoiles avec sa bûche au goût délicat et très chocolatée. La recette marie une mousse chocolat noir au cacao grand cru du Brésil à un biscuit au cacao parfumé à l’anis étoilé, une dacquoise au café et du gianduja au sésame noir pour un bel équilibre des saveurs. Complètement addictif.
6 personnes – 36 €
LE SITE : Jean-Paul Hévin

Fantastik « Mr Kristmas », Christophe Michalak

© Presse

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Pas de bûche pour le roi du Kosmik… mais Mr Kristmas tout rond vêtu de rouge avec sa barbe en guimauve. Il se compose d’un biscuit au chocolat au lait imbibé de thé à la mûre et d’un croustillant de fève de cacao et de fleur de sel. Pas de doute le héros de tous les enfants sera très apprécié des petits comme des grands.
8 personnes – 60 €
LE SITE : Christophe Michalak

Bûche à trésors, Lenôtre et petit h

© Presse

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Ce petit chef d’oeuvre en forme de millefeuille allie une savoureuse alliance de fondant avec des couches de mousse et ganache chocolat-Yuzu, de croustillant avec son biscuit « Succès » à base de meringue aux amandes Valencia. et d’une compotée épicée aux agrumes, poivre Timut et miel des ruches des ateliers Lenôtre.
10/12 personnes – 130 €
LE SITE : LeNôtre

L’Ecrin des îles du Grand Véfour, Guy Martin

© Guy Martin

© Guy Martin

Le chef étoilé du mythique restaurant et son chef pâtissier Mourad Rachdi dévoile une bûche très chic et signe un dessert léger aux notes exotiques. Elle se compose d’une dacquoise pistache qui soutient une mousse ananas, une gelée au thé vert, un tartare passion-ananas et un concassé de pistaches croquantes. Un condensé de plaisir.
8 personnes – 58 €
LE SITE : Grand Véfour

Lever de rideau, Dalloyau et Harcourt

© Harcourt

© Harcourt

Coup de projecteur sur cette création à deux facettes. Côté coulisse, un crémeux exotique à la vanille et aux baies de Shansho avec un cœur chocolat et côté scène une mousse de chocolat noir, 55% Itakuja au cœur fondant caramel. Un croustillant composé d’un crumble muscovado, riz rond torréfié et d’éclats de noisettes du Piémont.
6/8 personnes – 95 €
LE SITE : Dalloyau

Bûche Casse-Noisette, Arnaud Larher

© Presse

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L’artisan pâtissier et chocolatier, Meilleur Ouvrier de France (2007) a réalisé une bûche sans gluten. Une ode aux addicts de noisettes et praliné qui comblera de nombreuses papilles. Un biscuit meringué à la noisette, un croustillant au praliné, une crème mousseline au praliné noisette avec éclats de praliné noisette recouvert d’un glaçage praliné.
6/8 personnes – 47 €
LE SITE : Arnaud Larher

Bûche Carrousel, Hôtel Le Fouquet’s Barrière

© Presse

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Un carrousel aux couleurs délicieuses de l’enfance avec des rennes qui tournent avec grâce. La délicatesse d’un mariage de fines couches de biscuit amande, mousse coco relevé de citron vert et la framboise ponctue l’ensemble. Le manège est recouvert d’un glaçage framboise et chocolat blanc orné de flocons délicats. Réalisée sans gluten.
6/8 personnes – 95 € – 01 40 69 60 64

Bûche Merveilleuse, Sébastien Gaudard

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Le pâtissier lorrain talentueux mise sur les grands classiques et réalise une bûche dans la grande tradition. Ce dessert a été réinterprété par le pâtissier Roger Mouille à Hazebrouck (Nord) dans les années 1950. La création marie de la meringue à la vanille fondante et croquante, du chocolat en crème fouettée et des copeaux. Une découverte gustative.
6 personnes – 45 €
LE SITE : Sébastien Gaudard

L’Envol des sens, Peninsula Paris

© The Peninsula

© The Peninsula

Invitation au voyage avec le chef pâtissier Julien Alvarez qui fait hommage au fameux biplan « l’oiseau blanc ». La recette subtile unit croquant et fondant avec le croustillant d’un biscuit aux chocolat noir et noix de pécan et le caramel au beurre salé. Le tout recouvert de confit de bananes enrobé d’une crème légère au chocolat blanc.
6/8 personnes – 110 €
LE SITE : Peninsula Paris

Bûche, Annick Goutal par Angelina

© Presse

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Deux grandes Maisons se rencontrent pour célébrer l’art de vivre à la française et créent une élégante bûche de Noël aux parfums d’agrumes. Une recette alliant un biscuit shortbread à une compotée de citrons jaunes et verts, yuzu-basilic, mousse de vanille de Madagascar et fleur d’oranger. Une gourmandise distinguée et succulente.
6/8 personnes – 70 €
LE SITE : Angelina

Bûche Pure, Cyril Lignac

© Cyril Lignac

© Cyril Lignac

Cette année le chef étoilé et son chef pâtissier Benoît Couvrant signent une bûche épurée aux accents exotiques. Sous le manteau neigeux on découvre un biscuit aux amandes, une compotée banane-passion, une mousse au chocolat lait et coco où se mêlent de fines feuilles de chocolat. Pour finir le repas avec fraîcheur et gourmandise.
6/8 personnes – 55 €
LE SITE : Cyril Lignac

Bûche Caramel, Pierre Marcolini

© Pierre Marcolini

© Pierre Marcolini

Le célèbre artisan chocolatier belge joue avec les textures offrant d’excellentes saveurs. Mousse du chocolat du Cameroun légèrement caramélisée, cœurs de panna cotta caramel onctueux, embelli d’un croustillant de chocolat, des noisettes torréfiées, nougatine amande croquante. Un dessert de Noël gourmand à souhait.
6 personnes – 45 €
LE SITE : Pierre Marcolini

Bûche « Le Tronchetto », Amorino

© Amorino

© Amorino

La bûche glacée de Noël « Le Tronchetto », grand classique des Noëls italiens, est composée d’une dacquoise à la noisette et au cacao imbibée de sirop de fruit à la passion et parsemée de noisettes caramélisées. Dans son antre se cache un sorbet passion et de la glace au chocolat Equateur. Un mélange rafraîchissant très apprécié.
6/8 personnes – 24 €
LE SITE : Amorino

La Maison Sève

A gauche : Noël à la montagne, à droite : Butterfly

A gauche : Noël à la montagne, à droite : Butterfly- ©Phillipe Jalin

Bûche Lumière - ©Phillipe Jalin

Bûche Lumière – ©Phillipe Jalin

La maison lyonnaise SÈVE revisite l’esprit de Noël avec la Bûche Noël à la montagne.
Composée de ganache vanille, croustillant et mousse au chocolat, cerises…
Cette création gourmande ravive les souvenirs d’antan et l’esprit de Noël, en famille autour de l’âtre.
La Bûche Butterfly allie la douceur de la mangue et du chocolat au lait de Madagascar et se pare de papillons dignes de ceux rencontrés dans les plantations de cacao.
Un vrai cabinet de curiosité à croquer!
5/6 personnes : 39,80€

LE SITE : Sève

Bûche Solidaire, Toupargel

© Presse

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Le chef Philippe Gaveau 2 étoiles au Michelin a réalisé cette bûche Solidaire. Pour chaque bûche achetée, 1€ est reversé à l’association AFM-Téléthon. Sous sa coque de chocolat blanc croquant décorée d’une farandole, une glace vanille et chocolat renferme un caramel fondant. Un dessert glacé pour finir le repas de fête en toute légèreté.
8 personnes – 14,95 €
LE SITE : Toupargel

JE PENSE QUE VOUS AVEZ UN CHOIX ASSEZ GRAND, ALORS A VOUS DE FAIRE LE BON !!!

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