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Brochettes de Grillis et carpaccio de bœuf.

Salakis

Ingrédients Brochette :

– 1 tranche de Grillis (180g)
– 12 tranches de carpaccio de bœuf
– 1 c.à.s de miel
– 40g de pain de campagne ou de baguette
– 2 échalotes

Pour la marinade:

– 20cl d’huile d’olive
– ½ citron
– Basilic, coriandre
– Fleur de sel, poivre
– Piment d’Espelette
– Tomates cerises
– Jeunes pousses

1 – Immergez préalablement des piques de brochette en bois, quelques minutes dans l’eau. Elles ne brûleront pas à la cuisson.
2 – Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un plat.
3 – Pelez et émincez les échalotes. Faites-les suer. Ajoutez les tranches de carpaccio, filmez et réservez 1h au frais.
4 – Coupez le pain et le Grillis en bâtonnets de 1,5 cm de largeur et 8 cm de longueur.
5 – Piquez chaque bâtonnet de fromage avec une pique en bois. Ajoutez un bâtonnet de pain et enroulez le tout avec
deux tranches de carpaccio.
6 – Faites cuire les brochettes 2 à 3 minutes dans une poêle, à feu vif et servez chaud avec une salade, des tomates légèrement poêlées et un filet de miel.

Recette d’Automne proposée par Cécile Coulier

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