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DORADE À LA SAUGE SUR LIT D’AROMATES !

Crédit photo © Claire Bourreau

Crédit photo © Claire Bourreau © Grill Academy

Il fait beau, alors, pour plus de convivialité, pourquoi ne pas cuisiner au barbecue ?

Ingrédients pour 4 personnes

Compter 2 grosses dorades royales
1 botte de sauge
1 botte de thym
1 botte de laurier
1 botte de romarin
5cl d’huile d’olive
Sel et poivre selon goût

CÔTÉ CUISINE

Préparer les dorades : mettre le thym, le romarin et le laurier à tremper dans de l’eau chaude ½ heure avant la cuisson.
Pratiquer des incisions peu profondes sur la peau des dorades et insérer une feuille de sauge dans chacune d’elles.
Assaisonnez avec huile d’olive, sel et poivre. Disposer les dorades dans un panier à poisson Weber Original.

CÔTÉ BARBECUE

Préchauffer le barbecue à 200°C pour une cuisson à chaleur directe.
Disposer le thym, romarin et laurier égouttés directement sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et laisser sécher environ 4 minutes.
Mettre le panier à poisson sur lit d’aromates, refermer le barbecue et laisser cuire 10 minutes.
Retourner puis cuire à nouveau 10 minutes.
Maintenir le barbecue fermé le plus possible.
Retirer le panier du barbecue et servir aussitôt.

L’ASTUCE DU CHEF

Pour une cuisson parfaite : insérer, juste derrière les ouïes, un pic en bois à la verticale. Si une petite résistance persiste, prolonger un peu la cuisson.

J’espère que cette recette de la Grill Academy, By Weber vous donnera satisfaction !

BON APPÉTIT

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