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« HAKATA CHOTEN », restaurant de ramen, première adresse en dehors du Japon –

Hakata Choten

Hakata Choten est la première adresse en dehors du Japon a être un restaurant de Ramen.

Hakata Choten a ouvert ses portes le 15 mai 2015 à Paris, dans le quartier Opéra.

Restaurant : 53, rue des Petits Champs - 75001 Paris

Restaurant : 53, rue des Petits Champs – 75001 Paris

Qu’est-ce que le Ramen?

La recette des ramen au tonkotsu est née dans un petit stand de nouilles ayant démarré ses activité en 1937 dans la ville de Kurume située dans la préfecture de Fukuoka (sud du Japon).

Tonkotsu ramen avec oeuf  ajitama

Tonkotsu ramen avec oeuf ajitama

Ce petit stand servait des nouilles traditionnelles japonaises, appelées udon. Le propriétaire, aussi cuisinier, entendit parler de ramen, soupe constituée de pâtes dans un bouillon à base d’os de poulet ou parfois d’un peu de porc.
Comme ce plat commençait à se répandre dans la région de Tokyo et de Yokohama, il s’y rendit afin d’étudier cette recette dans un restaurant spécialisé dans les ramen.

Tonkotsu ramen avec châsû (porc roti)

Tonkotsu ramen avec châsû (porc roti)

Gyoza

Gyoza

Il réalisa par la suite une soupe exclusivement à base d’os de porc, qui sera le premier ramen au tonkotsu.
A cette époque, cette soupe était translucide et légèrement blanche.
En 1947, après avoir laissé par accident sa casserole trop longtemps sur le feu, un cuisinier obtint par hasard une soupe blanche, complètement brouillée et relevée.
Originaire e la ville de Kurume, les .
ramen au tonkotsu ont rapidement connu du succès dans les grandes villes voisines de Kumamoto et Fukuoka, pour ensuite se répandre sur toute l’ile de Kyushu, et enfin dans l’ensemble du Japon.

Aujourd’hui, les ramen au tonkotsu se répandent aussi à l’étranger.

La salle

La salle

La salle

La salle

Sincèrement, cela change des restaurants japonais traditionnels que l’on connait à Paris, ces soupes sont délicieuses.
Il n’y a pas de dessert, mais bon, est-ce grave? Non.
Alors, pourquoi ne pas goûter les ramen?

INFORMATIONS :

HAKATA CHOTEN
53, rue des Petits Champs – 75 001 Paris
Métro : Pyramides
Ouvert tous les jours de 12 h à 15 h et de 18 h à 22 h

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