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Mousse de melon.

Ingrédients
– 2 melons
– 1 jus de citron
– 20cl de crème fleurette entière
– 30g de sucre glace
– 2 feuilles de gélatine

Préparation

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Coupez un melon en deux et ôtez les pépins. Récupérez la pulpe et déposez-la dans le bol d’un mixeur. Mixez jusqu’à obtention d’une purée fine. Versez-la dans un saladier.

2. Portez le jus de citron à ébullition dans une casserole. Ajoutez les feuilles de gélatine essorée hors du feu et faites-les fondre. Versez le jus de citron dans la purée de melon et mélangez.

3. Montez la crème fleurette en chantilly ferme, ajoutez le sucre glace en pluie et continuez de fouetter. Incorporez-la à la purée de melon. Répartissez la mousse dans 4 verrines et réservez au réfrigérateur 3 heures au moins.

4. Coupez le second melon en tranches. Servez les verrines avec les tranches de melon.

 

BON APPÉTIT

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