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Cake au chocolat, recette du chef Cyril Lignac.

INFORMATIONS GÉNÉRALES
– TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
– TEMPS DE CUISSON : 45 MINUTES
– RECETTE POUR : 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS
– 3 ŒUFS
– 125 G DE BEURRE FONDU
– 4 C. À SOUPE DE LAIT
– 250 G DE FARINE
– 100 G DE SUCRE
– ½ SACHET DE LEVURE
– 200 G DE CHOCOLAT NOIR À PÂTISSER
– SEL

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2. Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel dans un saladier. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre. Versez le beurre fondu en fouettant puis le chocolat, la farine et mélangez bien. Ajoutez le lait et remuez.

3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant bien. Beurrez un moule à cake. Déposez-y la pâte.

4. Enfournez pour 10 minutes et réduisez la température du four à th. 5 – 150 °C et poursuivez la cuisson 35 minutes. Variez la cuisson en piquant le cake avec la lame d’un couteau. Sortez le cake du four, démoulez-le et laissez refroidir sur une grille.

Astuce de Cyril Lignac :
C’est un « classique » des recettes de cakes. Pour apporter un peu d’originalité vous pouvez accompagner ce dessert avec une chantilly à la noix de coco ou encore une chantilly coco/framboise. Cette association fonctionne très bien.

BON APPÉTIT

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