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Le Bar à Huîtres, Restaurant de Haute mer.

Il y a des airs du Cap-Ferret au Bar à Huîtres. Esprit cabane en salle, coquillages et crustacés dans le décor. Et un crédo immuable : une cuisine de fraîcheur absolue.

Au Bar à Huîtres, s’exposent sur les montagnes de glace des étals d’écailler, les plus beaux fruits de mer : king crabe, langoustes, homards bleus de Bretagne….
Produits haute qualité affichée, s’emportant pour dîner ou à savourer sur place.
Adresse fétiche des politiques, des parisiens de tous bords, de célébrités en goguette, des amoureux de la cuisine de poisson et fruits de mer, le Bar à Huîtres affiche ses valeurs : l’authenticité, l’amour des petits producteurs, l’attention aux bonnes manières et l’exceptionnel dans l’assiette.

J’ai eu le privilège de tester Le Bar à Huitres St Germain, un endroit chaleureux, bien
situé.

 

 

Adresse de quartier, le Bar à Huîtres s’inscrit plus que jamais dans les valeurs chères aux parisiens : authenticité, partage et fraîcheur du produit. Une recette ayant gagné les 4 coins de Paris. Boulevard du Montparnasse, secteur Vavin ; au cœur des tendances et du bouillonnant boulevard Beaumarchais ; à Saint-Germain, rue Saint Jacques ou Place des Ternes, à quelques pas de l’Arc de Triomphe.

L’étal extérieur

On y passe quand on veut. A toute heure de la journée. A l’heure du parisien et des déjeuners express, goûter au plat du Fish Market – chaque semaine un poisson exceptionnel en direct des ports (espadon, marlin, grand requin…) préparé entièrement sur place en versions tartare, carpaccio, pavé, tataki… ; partager les sardines grillées de Concarneau autour d’un verre de blanc fruité ou sec, déguster ceviche de bar ou sa version filet à la plancha, fondre pour un risotto de Saint-Jacques…
A partir de 19 ou 26 euros

J’y suis allé accompagné, nous avons eu le plaisir de déguster:

 

 

6 Huîtres dans un nuage d’azote

Pavé de bar rôti miroir, orange sangria

Saint-Jacques fraîches, brochette de gambas sauvages

Café gourmand

le tout accompagné d’une verre Sancerre.

Moules de la Baie Saint-Michel, sardines de Concarneau, Saint-Jacques de Dieppe… : les meilleurs produits de France

A ceux qui prendront le temps, le Bar à Huîtres ouvre son Menu Haute Mer, distillant Huîtres Grand Cru, œuf bio ou moules de bouchot et avocat en entrée. Au déjeuner ou dîner, les linguines aux gambas snackées font se régaler, le filet de bar au beurre blanc joue la carte nostalgie, le magret de canard, sa crème de truffes et son gratin dauphinois cale pour l’hiver.
A partir de 39 euros.
Le final en douceurs joue l’esprit rustique et authentique. Ainsi de la tarte aux pommes tièdes rappelant celle de grand-mère ou du mille-feuille tradition, le moelleux « Dark Vador » au chocolat noir Guanaja et son masque-cage en sucre noir épatant son monde.

Ce fût vraiment délicieux, le lieu pour les fêtes de fin d’année, pensez à réserver à l’avance.

Les différentes adresses :

– Le Bar à Huîtres Montparnasse, 112 boulevard du Montparnasse, 14ème. 01 43 20 71 01.
Du lundi au jeudi de 12h à minuit, le vendredi et samedi de 12h à 1h, le dimanche de 12h à minuit.
– Le Bar à Huîtres Saint-Germain, 33 rue Saint-Jacques, 5ème. 01 44 07 27 37.
Du lundi au jeudi de 12h à minuit, le vendredi et samedi de 12h à 1h, le dimanche de 12h à minuit.
– Le Bar à Huîtres Place des Vosges, 33 boulevard Beaumarchais, 11ème. 01 48 87 98 92.
Du lundi au jeudi de 12h à minuit, le vendredi et samedi de 12h à 1h, le dimanche de 12h à minuit.
– Le Bar à Huîtres Place des Ternes, 69 avenue de Wagram, 17ème. 01 43 80 63 54.
Du lundi au jeudi de 12h à 23h30, le vendredi et samedi de 12h à minuit, le dimanche de 12h à 23h.

LE SITE : Le Bar à Huîtres

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