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Velouté de carotte au cumin.

Crédit Photo : Sucré Salé

INFORMATIONS GÉNÉRALES
– TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES
– TEMPS DE CUISSON : 30 MINUTES
– RECETTE POUR : 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

– 800 ?G DE CAROTTES
– 2 OIGNONS
– 4 FEUILLES DE MENTHE
– 3 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
– 2 C. À SOUPE DE CRÈME FRAÎCHE
– 1 C. À SOUPE DE GRAINES DE CUMIN
– 1 C. À CAFÉ DE CUMIN EN POUDRE
– SEL ET POIVRE

PRÉPARATION

Préparation 15 minutes Cuisson 30 minutes

1 – Pelez, lavez les carottes, coupez-les en rondelles et réservez-en 4 pour la décoration. Épluchez et émincez les oignons. Rincez, séchez et effeuillez la menthe.

2 – Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes, le cumin en poudre, salez et poivrez. Faites cuire 5 minutes à feu doux et mélangez. Versez 1 litre d’eau dans la cocotte, couvrez et continuez la cuisson 20 minutes.

3- Laissez tiédir la soupe puis mixez-la jusqu’à obtention d’un velouté. Réchauffez-la ensuite à feu doux et portez-la à frémissement. Incorporez la crème fraîche.

4 – Répartissez le velouté dans 4 bols. Décorez avec 1 rondelle de carotte et 1 feuille de menthe. Parsemez de graines de cumin et servez aussitôt.

BON APPÉTIT

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