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La bûche, le dessert fétiche du repas de Noël.


Chaque année, les artisans pâtissiers rivalisent d’inventivité pour imaginer des nouvelles bûches de Noël qui trôneront sur nos tables de fêtes. Traditionnelles revisitées au goût du jour, pâtissières ou glacées, au chocolat, aux fruits ou au caramel, il y en a pour tous les goûts et tous les budgets. Difficile de choisir, notre sélection de bûches va vous faire saliver! Joyeuses fêtes

La Maison du Chocolat

Pour qu’il y ait des rêves, il faut des étoiles…
Sur un terrain de jeu qui n’appartient qu’à lui, Nicolas Cloiseau a le gout du rêve. D’instinct, il vise les étoiles. A grands traits de minutie, il joue de détails inouïs. Une nuit étoilée, entrecoupée de rêves. Son chocolat raconte un monde fascinant. D’or et de lumière, il allume une étoile unique. Une pépite nocturne pour enchanter nos nuits. Une étoile éphémère, habitée de vertige. Aux limites d’un chocolat traversé de lumière. Le temps d’une nuit, il offre à la magie de Noël l’extravagance d’un artisanat précieux.
Etoile « Il était une Nuit », 1200€ la pièce, taille unique de 7kg, 68cm de hauteur, pièce artistique en édition limitée, entièrement réalisée à la main.
95€ la pièce – Taille unique de 6/8 personnes

Patrick Roger

Pour les fêtes, l’artiste chocolatier (MOF) a sculpté des sapins de tailles différentes enrobés de chocolat noir ou au lait avec ses branches d’amandes caramélisées mêlées à la douceur des oranges et des raisins. A découvrir. !
A partir de 20 €

Michalak

Christophe Michalak, le pâtissier le plus rock’n’roll propose une guitare électrique composée d’un croustillant praliné-coco sans farine, crémeux chocolat noir, mousse coco allégée et confit mangue-passion, le tout sans gluten.
125 € (8-10 personnes)

Le Ritz

Elu Meilleur pâtissier 2017, François Perret (Hôtel Ritz Paris) réalise une création surprenante, caché sous un bonnet rouge et une barbe blanche, une mousse vanille, un cœur caramel aux pépites de chocolat sur un biscuit.
110 € (5-6 personnes)

Jean-Paul Hévin

Sous l’écorce de la bûche Gatsby se cache un biscuit sans gluten au chocolat noir, une crème brûlée caramel fleur de sel, un biscuit dacquois à la châtaigne et une mousse chocolat noir assemblage Jean-Paul Hévin à 68% de cacao
38 € (6 personnes)

Café Pouchkine Paris


Cinq matriochkas en mousse de mandarine, confit mangue et biscuit sont posées sur un socle en chocolat et crumble croustillant de pâte sablée, épices et noix de pécan. Existe en version toute blanche (coco-mangue).
78 € (6-8 personnes)

Maison Carette

Plusieurs bûches nommées de prénoms d’autrefois chez le pâtissier, dont la bûche Adelaïde avec un biscuit mœlleux chocolat, mousse chocolat caraïbe, gelée praliné sur un croustillant cacahuète, crémeux vanille bourbon.
41 € (4 personnes)

Roy René

Une génoise calisson Grand Marnier s’associe à une bavaroise d’oranges confites relevée par la douceur de la pâte de calisson et d’une pointe de citron vert sur une feuillantine.au chocolat noir. Une gourmandise provençale !
58 € (6-8 personnes)

Hôtel de Crillon

La bûche de Noël le « Concorde » rend hommage à sa célèbre place parisienne. Une base de chocolat lactée, croquant aux noix de pécan torréfiées, biscuit au chocolat relevé par une pointe de fruit de la passion. Divin !
96 € (6 personnes)

Maison Fouquet

Pour épater ses convives et leur en mettre plein les yeux (et les papilles) cette jolie création « La Banquise » est moulée et montée à la main par ses artisans chocolatiers, en chocolat noir 72% de cacao. Et à minuit, on croque !
75 €

Maison Pascal Caffet

Crédit photo : Frank Kauff

Cette sentinelle espiègle Hohoho est composée d’une mousse et biscuit chocolat noir intense 70%, d’un coeur chocolat noir et crémeux épicé au poivre de Timut sur un délicat croustillant praliné aux noisettes du Piémont.
126,60 € (10-12 personnes)

Burgundy

Un voyage de goût avec ces trois saveurs, le yuzu, le praliné et le chocolat. L’acidité de l’agrume japonais est adoucie par le crémeux, mêlé par l’arôme floral et fruité du chocolat « Arriba » 75%, et un croustillant de crêpes.
80 € (8 personnes)

Fouquet’Paris

Un délicat mariage fruité marmelade orange-citron-gingembre surmonté de crème mascarpone, associé à une génoise aux amandes relevée de sirop de poivre du Vietnam, Un dessert de Noël gourmand à souhait. Trop bon !
65 € (8-10 personnes)

Relais Bernard Loiseau

La bûche « Loiseau des Sens » célèbre le nouveau spa à Saulieu. Sa composition flatte le palais avec la mousse au yuzu nichée dans un délicieux roulé au cassis sur la base d’un florentin aux amandes. Une œuvre d’art.
75 € (6-8 personnes)

Thierry Mulhaupt

Une invitation au voyage en Andalousie avec ce biscuit Brownie aux amandes et au chocolat, croustillant chocolaté, crémeux caramel à l’orange et mousse au chocolat Caraïbe 66% avec un trait de marmelade orange.
32 € (5 personnes)

Mariage Frères

Cette année Mariage Frères crée des sapins de Noël étoilés rouge, bleu et or. Thé noir, bleu ou blanc, avec des fruits, marrons glacés, ganaches au chocolat sur des meringues croquantes et fondantes à la vanille de Bourbon.
38 € le sapin

Love and Cakes

Ce carrot cake maison« Manhattan » est un équilibre parfait entre la douceur naturelle des carottes et les épices de Noël (gingembre, cannelle, muscade, piment de la Jamaïque) avec une buttercream onctueuse au Philadelphia.
35 € (4-6 personnes)

Toupargel

Sur un biscuit macaron chocolat est posé de la crème glacée caramel surmontée de nougatine et d’une crème glacée crème brûlée. Couvert par un tourbillon de pommes caramélisées et des pointes de chantilly. Délicieux !.
15,95 € (8-10 personnes)

Stéphane Vandermeersch

Sous ce nappage de caramel on découvre un biscuit noix de pécan, alliant un croustillant de pommes caramélisés et une bavaroise vanille légère. Cette bûche façon tatin est une explosion de saveurs en bouche.
39,90 € (6 personnes)

Sève

La bûche Colibri se compose d’une compotée de mangue/passion, ganache montée à la fraise, biscuit dacquoise. Une invitation au voyage avec cette envolée de colibris et fleurs tropicales apportant un moment de plaisir.
39,90 € (5-6 personnes)

Thiriet

La crème glacée « Pommes de pin » est un mélange de parfums et de textures. Réalisée avec du chocolat au lait parsemé de morceaux de noisette, caramel au beurre salé, biscuit, le tout recouvert de sauce noisette.
14,90 € (8 personnes)

 

Je pense que vous avez une très belle sélection de bûche de Noël et que vous trouverez votre bonheur.

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