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Saumon en croûte de crumble.

Crédit photo : Sucré Salé

NFORMATIONS GÉNÉRALES
– TEMPS DE PRÉPARATION : 40 MINUTES
– TEMPS DE CUISSON : 10?MINUTES
– RECETTE POUR : 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS
– 4 PAVÉS DE SAUMON
– 70 G DE FARINE
– 50 G DE BEURRE
– 50 G DE PARMESAN
– HUILE D’OLIVE

PRÉPARATION

Cuisson en croûte de crumble

Crumble vient de l’adjectif anglais « crumbly », littéralement friable ou en miettes. Ce sont les Anglais qui ont inventé cette recette apparue pendant la Seconde Guerre mondiale, résultat du rationnement. En effet, la confection des délicieuses « apple pie » nécessitait beaucoup de beurre, de farine, de sucre et d’œufs, le crumble se révéla bien plus économique. Aujourd’hui, on l’utilise plus particulièrement dans les desserts, mais les cuisiniers n’ont pas tardé à l’adapter à différents plats salés comme cette recette de saumon dans laquelle le parmesan vient remplacer le sucre.

La recette

1 Préparez la pâte à crumble en malaxant avec les doigts 70 g de farine, 50 g de beurre et 50 g de parmesan. Lorsque la pâte est sableuse, roulez-y les pavés de saumon sans peau en appuyant pour que celle-ci adhère bien au poisson.

2. Arrosez les pavés d’huile d’olive et enfournez pour 10 minutes.

Notre astuce : Pour les gourmets, ajoutez des fruits secs hachés comme des abricots ou des figues, ou encore du curry à votre pâte à crumble.

BON APPÉTIT

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