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Mille-feuilles au Roquefort Société®

Pour 4 personnes Ingrédients : Biscuit • 100g de biscuit Lu tm • 20g de beurre en pommade Gelé de poivron • 250g de purée de poivron • 0,5g d'agar-agar Couche de roquefort • 250g de Roquefort Société® • 25g de beurre en pommade Mousse de roquefort • 125g de lait • 32g de jaunes d'oeufs • 20g de sucre Semoule • 37g de Roquefort Société® • 2,5 feuilles gélatine argent • 200g de crème fouettée Glaçage blanc • ...

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Le délicieux livre « L’Ecole de la pâtisserie » de l’institut Le Cordon Bleu®

Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d'instituts d'arts culinaires et de management hôtelier, a lancé un nouvel ouvrage « l'Ecole de la pâtisserie » paru aux éditions Larousse au prix de 29,95 € . L'Ecole de la Pâtisserie propose 100 recettes toutes testées et illustrées par les chefs enseignants de l'institut. Chaque recette s'accompagne d'un encadré sur la présentation d'un produit, d'un geste ou d'une ...

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EQUINOXE : une explosion de saveurs !

Pour la Saint Valentin inspiration Cacao et spot maxi gourmand ! Vous me direz, la St Valentin, c'est dans un mois, c'est vrai, mais comme cela, vous allez pouvoir vous entraîner afin que le jour venu, tout soit parfait ! Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Champion du Monde des Métiers du Dessert et Joseph Cartron, Distillateur Liquoriste depuis 1882 implantés respectivement en Champagne ...

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Le 6 janvier, vive la galette des rois !

Après la bûche, place à la reine de ce début d'année... la galette des rois est célébrée traditionnellement le 6 janvier, jour de l’Épiphanie. Une fête aux origines variées qui donne l'occasion de se réunir en famille ou entre amis pour déguster ce délicieux gâteau. Pâte feuilletée ou briochée, garnie de frangipane, fondante au chocolat, cuite avec une compotée de fruits, à la crème pâtissière, la galette s ...

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Pot au feu d’Escargot aux champignons.

Ingrédients pour 6 personnes : - 6 x 12 escargots - 18 pleurotes - 18 girolles moyennes - 2 poignées de chanterelles jaunes - 2 poignées de chanterelles grises - Ail haché - 4 branches de persil plat - Beurre Pour 1/4 de litre de jus de pot au feu - 1 kg de champignons de Paris - 2 échalotes ciselées - 1 branche de céleri - 2 pincées de champignons des bois secs - 1 noisette de beurre Préparation du jus : F ...

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