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Le guide Michelin 2017 est paru !

Le célèbre guide rouge a dévoilé ses soixante-dix nouveaux restaurants étoilés de l'édition 2017 et a accordé sa plus haute distinction au chef Yannick Alléno. Le seul à l'obtenir cette année pour son restaurant Le 1947 à Courchevel, station huppée de la Savoie. Déjà auréolé de trois étoiles décrochées six mois seulement après son arrivée à la tête du restaurant Ledoyen à Paris, le plus parisien des chefs d ...

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Pourquoi ne pas préparer un bon repas pour la ST Valentin?

UN MENU BISTROT Entrée : GOUGÈRES AU CHAOURCE Plat : BRUSCHETTA AU MACONNAIS, FIGUES ET MIEL Dessert : MILLE-FEUILLE de FRUITS ROUGES, CRÈME DIPLOMATE à la CREME DE BRESSE GOUGÈRES AU CHAOURCE Ingrédients pour 30 pièces - 25 cl d’eau - 75 g de beurre doux - 145 g de farine - 4 œufs - 1 jaune d’œuf pour la dorure - 80g de chaource - Sel, poivre Préparation Préchauffer le four à 180°C. Couper le Chaource en p ...

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Salade de pommes de terre crevettes et pommes granny.

Préparation 10 minutes Cuisson 10 minutes 4 personnes Ingrédients : - 800 g de pommes de terre nouvelles petits calibres - 20 crevettes décortiquées - le jus d’un citron - le zeste d’un citron jaune - 4 c à soupe d’huile d’olive - 1/2 pomme granny - Poivre - Fleur de sel tomate et basilic Remplir une casserole d’eau froide Ajouter une c à soupe de fleur de sel Disposer les pommes de terre et les cuire jusqu ...

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Mille-feuilles au Roquefort Société®

Pour 4 personnes Ingrédients : Biscuit • 100g de biscuit Lu tm • 20g de beurre en pommade Gelé de poivron • 250g de purée de poivron • 0,5g d'agar-agar Couche de roquefort • 250g de Roquefort Société® • 25g de beurre en pommade Mousse de roquefort • 125g de lait • 32g de jaunes d'oeufs • 20g de sucre Semoule • 37g de Roquefort Société® • 2,5 feuilles gélatine argent • 200g de crème fouettée Glaçage blanc • ...

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Le délicieux livre « L’Ecole de la pâtisserie » de l’institut Le Cordon Bleu®

Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d'instituts d'arts culinaires et de management hôtelier, a lancé un nouvel ouvrage « l'Ecole de la pâtisserie » paru aux éditions Larousse au prix de 29,95 € . L'Ecole de la Pâtisserie propose 100 recettes toutes testées et illustrées par les chefs enseignants de l'institut. Chaque recette s'accompagne d'un encadré sur la présentation d'un produit, d'un geste ou d'une ...

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