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Mille-feuilles au Roquefort Société®

Pour 4 personnes Ingrédients : Biscuit • 100g de biscuit Lu tm • 20g de beurre en pommade Gelé de poivron • 250g de purée de poivron • 0,5g d'agar-agar Couche de roquefort • 250g de Roquefort Société® • 25g de beurre en pommade Mousse de roquefort • 125g de lait • 32g de jaunes d'oeufs • 20g de sucre Semoule • 37g de Roquefort Société® • 2,5 feuilles gélatine argent • 200g de crème fouettée Glaçage blanc • ...

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Avec le Brexit, pourquoi ne pas aller à Londres ?

Si l’anglais est aujourd’hui devenu incontournable dans le monde, il vous sera aussi utile pour visiter et découvrir Londres. Londres est donc la plus grande ville d'Europe elle rassemble 8,4 millions d'habitants, mais a su garder un charme désuet, emprunt de modernité et de traditions, qu’il serait inconcevable (Oh my God !) de ne pas respecter. Avec le Brexit, la livre a perdu et si avant pour 200€ on ava ...

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Le délicieux livre « L’Ecole de la pâtisserie » de l’institut Le Cordon Bleu®

Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d'instituts d'arts culinaires et de management hôtelier, a lancé un nouvel ouvrage « l'Ecole de la pâtisserie » paru aux éditions Larousse au prix de 29,95 € . L'Ecole de la Pâtisserie propose 100 recettes toutes testées et illustrées par les chefs enseignants de l'institut. Chaque recette s'accompagne d'un encadré sur la présentation d'un produit, d'un geste ou d'une ...

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EQUINOXE : une explosion de saveurs !

Pour la Saint Valentin inspiration Cacao et spot maxi gourmand ! Vous me direz, la St Valentin, c'est dans un mois, c'est vrai, mais comme cela, vous allez pouvoir vous entraîner afin que le jour venu, tout soit parfait ! Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Champion du Monde des Métiers du Dessert et Joseph Cartron, Distillateur Liquoriste depuis 1882 implantés respectivement en Champagne ...

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Les Glorieuses de Bresse : La laiterie coopérative d’Etrez dans l’Ain.

Comme je vous l'avais promis dans mon dernier article, je vais vous donner le nom du gagnant des Glorieuses de Bresse. Il y avait 30 éleveurs participants, tous de hautes valeurs, mais il n'en est resté qu'un. - Jean-Michel Sibelle. (il a attendu 9 ans pour obtenir ce prix) Au cours de ce voyage de presse, nous sommes allés visiter la Laiterie Coopérative d'Etrez. Cette laiterie regroupe une centaine d’adhé ...

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