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L’huile d’olive, une source de bienfaits.

Déjà dans l’Antiquité, l’homme consommait les olives et son précieux nectar. Surnommée l’huile des Dieux aux nombreuses vertus, l’huile d’olive figurait à la place d’honneur dans les pays méditerranéens. Très utilisée des Grecs et des Romains qui la considéraient comme un véritable concentré de bienfaits. Les propriétés médicinales qui lui sont associées sont illimitées, en prévention des maladies, calmer les blessures et guérir les malades, soulager les courbatures… mais aussi pour toutes leurs préparations culinaires ainsi que leurs produits cosmétiques. Ce qui en faisait une alliée de choix tout au long de leur vie.

Une méthode ancestrale de fabrication

La technique d’extraction de l’huile d’olive est demeurée la même depuis des millénaires. Seules les innovations du matériel n’ont cessé d’évoluer permettant ainsi une amélioration continue sur le plan de la qualité et sur l’efficacité. Le procédé comprend trois opérations immuables : le triturage ou broyage des olives qui consiste à déchirer la peau contenant l’huile et la transformer en pâte, puis vient le pressurage qui permet l’extraction du jus de cette pâte obtenue, et enfin la décantation ayant pour but de séparer l’huile des autres éléments (margines, eau, résidus).

Aujourd’hui, l’Espagne et l’Italie sont les leaders mondiaux et se partagent la production d’huile d’olive, le troisième producteur étant la Grèce.

Les atouts santé de l’huile d’olive

Parée de toutes les vertus nutritionnelles, on prête aussi à l’huile d’olive des vertus thérapeutiques. Riche en acides gras mono-insaturés, elle réduit le taux de mauvais cholestérol, protège le système cardio-vasculaire, baisse la tension artérielle, a des pouvoirs antioxydant et anti-inflammatoire, stimule le système hépatique, assure un bon fonctionnement de la digestion, favorise la diminution du taux de sucre dans le sang… Vous l’aurez compris, l’huile d’olive est un trésor pour rester en forme et devrait être dans toutes les assiettes !

Rappelons que l’huile d’olive ne se bonifie pas avec l’âge et doit être consommée dans les deux ans maximum. La palette aromatique et gustative de ce jus de fruit millénaire est d’une très grande richesse. A vous de choisir si vous la préférez fruitée, puissante ou douce selon l’utilisation que vous voulez en faire. Évitons aussi les trop hautes températures, au risque de voir perdre sa richesse en vitamines et en oméga si elle est chauffée trop fort, pas plus de 180°.

L’Huile originelle H

Produite sur le Domaine de Leos à l’Isle-sur-la-Sorgue, cette huile d’olive parfumée aux saveurs végétales marquées avec un léger goût de thym en fin de bouche dégage des arômes d’artichaut, de verdure et d’amande fraîche. Envoûtante, les senteurs de fleurs, d’herbes aromatiques et d’agrumes viennent s’ajouter.
28 € les 500 ml

La Maison Nicolas Alziari

Cette année, la célèbre Maison connue pour ses grands crus propose une huile d’olive vierge extra par extraction à froid d’exception délicatement parfumée à la truffe. En bouche les saveurs de l’huile d’olive se mélangent subtilement avec la truffe. Une huile parfaite pour rehausser toutes vos fines préparations !
17 € les 250 ml

L’huile d’olive bio Oblica

Cette huile est un savant mélange de goût épicé, d’une saveur florale avec une légère touche d’amertume. Sa typicité résulte du maintien d’une tradition authentique combinée à un milieu naturel en Croatie sur l’île de Brao.
Ce nectar de fruit naturellement bio à garder toutes ses qualités nutritionnelles intactes. Super raffiné !
30 € les 500 ml

L’huile d’olive fruitée vert d’Italie Cauvin

L’alliée idéale des salades d’été ! Les bonnes senteurs herbacées des monts italiens, une note d’artichaut cru, ainsi qu’une légère ardence en bouche… Pour accompagner toutes vos entrées estivales et préparations à froid (tomates mozzarella, carpaccio, gaspacho), cette huile d’olive fruité fera la différence et ensoleillera vos plats.
2,60 € les 25 cl

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