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Il fait beau, alors pourquoi pas, une salade de coucous au saumon et aux haricots?

Christophe Cano

Diététique, rapide et simple à réaliser, cette recette vous permettra enfin d’allier plaisir et équilibre alimentaire. En effet, la composition nutritionnelle de ce plat répond parfaitement aux besoins dont l’organisme peut faire preuve. En outre, elle remplira nos papilles de nouvelles saveurs tout en conservant un corps sculpté et harmonieux !

Recette express : 30 minutes

Pour 4 personnes :

– 4 filets de saumon de 150 gr chacun
– 2 cuillères à soupe d’huile de colza vierge extra
– 125 gr de couscous parfumé au citron et à la menthe
– 400 gr de haricots mélangés en conserve égouttés
– 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
– 2 oignons de printemps émincés
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– Sel et poivre concassé
– 200 gr de pointes d’asperges parées

– Assaisonnez les filets de saumon avec du poivre noir concassé. Faîtes chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de colza vierge extra à feu moyen, puis poêlez les filets 7 à 8 minutes, en les retournant 1 fois. Laissez refroidir, puis effritez le saumon en gros morceaux.
– Versez 225 ml d’eau bouillante sur le couscous et laissez reposer 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé.
– Incorporez les haricots mélangés, la coriandre ciselée, les oignons de printemps, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile de colza. Salez légèrement et poivrez.
– Portez à ébullition une petite casserole d’eau et faîtes cuire les pointes d’asperge parées 2 à 3 minutes. Egouttez et rincez sous l’eau froide.
– Mélangez avec le couscous aux haricots parsemez de saumon, puis servez.

Bon appétit !!!

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