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Espadon grillé et salade de pommes de terre au pesto!

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Diététique, rapide et simple à réaliser, cette recette vous permettra enfin d’allier plaisir et équilibre alimentaire. En effet, la composition nutritionnelle de ce plat répond parfaitement aux besoins dont l’organisme peut faire preuve. En outre, elle remplira nos papilles de nouvelles saveurs tout en conservant un corps sculpté et harmonieux !

Recette express : 20 minutes

Pour 4 personnes :

– 4 darnes d’espadon de 150 gr chacune
– 350 gr de pommes de terre nouvelles
– 200 gr d’haricots verts
– 75 gr de tomates confites grossièrement concassées
– 2 oignons de printemps émincés
– 75 gr d’olives noires dénoyautées
– 1 cuillère à café d’huile de colza vierge extra
– Sel et poivre

Pesto :

– 1 petit bouquet de basilic
– 5 cuillères à café d’huile de colza vierge extra
– 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
– 1 cuillère à soupe de jus de citron

– Faites cuire les pommes de terre nouvelles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 18 minutes.
– Pendant ce temps, préparez le pesto.
– Enduisez les darnes d’espadon d’huile de colza puis salez et poivrez légèrement. Placez-les sur une poêle-gril chaude, à feu moyen, et laissez cuire 5 à 7 minutes, en les retournant 1 fois, jusqu’à ce que le poisson soit grillé mais encore légèrement rosé.
– Faîtes cuire 200 gr d’haricots verts pendant 3 à 4 minutes, puis égouttez-les et mettez-les dans un saladier avec les tomates confites grossièrement concassées, les oignons de printemps et les olives noires dénoyautées.
– Coupez l’espadon en tranches épaisses. Egouttez les pommes de terre et mélangez avec le contenu du saladier précédemment préparé et la moitié du pesto
– Dressez sur les assiettes, puis ajoutez les tranches d’espadon. Servez, nappé du reste du pesto.

Bon appétit !

LE SITE: Christophe Cano

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